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鋒の生魚片丼飯也可以叫鋒壽司鋒生魚片

這是一間與朋友聊天時跟我提到並推薦的店家

說是不起眼的巷弄中藏著美味,雖然沒有

亮麗的裝潢,也沒有要價千萬的設備,但吃的

是師傅的工夫,這不就是所謂的【隱藏版】店家

該有的條件因素!外加老闆很有隨興的個性,

又不失專業的技術這怎麼能錯過呢(手刀衝~)

  

店家名稱 : 鋒の生魚片丼飯(鋒壽司)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市前金區文武二街111號

店家電話 : (07)221-5605

營業時間 : 

二、三、四 晚上17:30-21:00

五、六、日 中午11:30-14:00

晚上17:30-21:00 * 週一公休 *

鰻魚飯、帝王蟹套餐 需事先預訂

果然來聞名來此店家地點不在熱鬧商圈中,

是在巷弄內的巷內,附近大目標就是中華

上的高雄牛乳大王,走過去三分鐘內到達。

*附近自強路、民生路周邊、店門口可停車*

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白色乾淨簡單大方的招牌,

讓人一目了然,地點在文武二街111號。

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門口的小立牌是寫著MENU

有超人氣需預訂的照燒鰻魚飯

還有隨意丼無菜單料理都是

依照當日進貨食材而做的~

當然帝王蟹雙人套餐是隱藏版,

所以沒寫在上面。

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室內一樓空間可以看見吧檯區與一般

座位區,位子蠻寬敞的,大約可以容納

約20位客人,麻雀雖小但五臟俱全,環境

簡約,整間店看過去店只有老闆一人!

客人一多時可能需要等待一下~

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鋒壽司的營業時間

二、三、四 晚上17:30-21:00

五、六、日 中午11:30-14:00

晚上17:30-21:00

* 週一公休 *

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保鮮櫃內放著老闆一大早去

魚市場買回來的新鮮食材,

有鮭魚、旗魚、鮪魚、小卷、

星鰻等季節食材,會依時分而

更換材料。

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冰箱內擺放著清酒、燒酒、飲料還有

台灣人愛的啤酒~與店家自製自釀的醃製品。

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蔭嫩生薑真的要特別介紹一下!

因為後面所點的壽司中都有出現~

雖然是配角卻滿是柔和的辣味,

又有砂糖的甘甜感,醃漬的相當

入味,口味上獨特好吃,值得推薦!

五月底與六月初是嫩薑的盛產期

過了就再等一年嚕~~~

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鋒壽司的MENU有海報型(貼在窗戶上)

還有紙本的可參考,種類不多但其實有

許多隱藏的沒出現在內!隱藏菜色是以

當日的採買現貨為主!。

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鋒菜單-1

自家小菜 嫩薑(60元):

好幸運能吃到在嫩薑盛產期

所醃製的,沒想到一吃竟然

會上癮!這味道另一人口接一口。

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超人氣且需要預訂的照燒鰻魚飯

正在烤爐中烘烤著,是一道必須

等待的好佳餚,就是衝著這味來的!

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照燒鰻魚飯(大):(大:價格450元 / 小:280元)

需預定 / 限量 )

鰻魚飯從先蒸後再燒烤、去除魚刺、再重

新進爐燒烤步驟繁雜,手工處理燒烤,

一直抹上獨門照燒醬,完成後將鰻魚鋪

熱騰騰的白飯上簡直就是絕配。

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肥碩的鰻魚肉咀嚼起來超有份量,

用了獨家的照燒醬層層地刷烤在

身上,魚肉相當彈勁,使用了白鰻魚

比市面上常見的黑鰻魚,肉更加q彈,

白鰻的事前處理也相當費工,要根根除刺

,這肉好好吃啊!充滿滑脂香氣,令人

飯也跟著扒個不停。

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現烤的鰻魚那帶有點焦邊的皮酥感,

魚皮底下的膠質與油脂那濃烈的

蛋白質香氣,邊咀嚼那滑脂味實在

令人一直回味。

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略厚魚皮也相當Q彈,吃起來整個好過癮。

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每間店都有自己的獨門醬汁

鋒壽司當然也有!!!

照燒醬和風醬這兩大醬汁

是秘密武器,看師傅在製作

過程中都有巧妙的使用~

如喜歡醬汁店家另有提供販售。

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師傅俐落的刀工手法正在製作

下一道的美味丼飯。

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綜合生魚丼(360元)

用了海鱺魚、鮭魚、鮪魚、滷豆皮,

扇貝也用了醬油、味霖、砂糖煮過。

強烈建議鮪魚食用時不要沾醬,師父

有先灑點鹽花與胡椒在鮪魚上,直接刺

激了舌尖帶來的緩緩的漫延感,鮭魚的

油甜味,彈勁的生蝦肉,那汁甜味,令

人讚賞。

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米飯相當Q彈,上面灑了柴魚香鬆與蝦卵,

更增加彈性。手工切蘿蔔絲,保留了

白蘿的甜、脆。

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下一道的香辣鮪魚丼

可看見淋上了特製醬料~

香辣的成分應該知道是甚麼了!

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一層層的製作堆疊即將完成!

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香辣鮪魚丼(260元):

先將照燒鰻魚醬淋在飯上增加鹹甜味,

以新鮮鮪魚切丁,再加上自調醬汁,炸

好的酥粉,甜、脆、鹹、辣,四感同時

會凝結在口中,

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蜜芋頭沙拉(60元):(隱藏小菜)

這是個超隱藏的小菜,要師父有時間

才會做,入口即化的蜜芋頭,臼齒

根本不用出力就可以化開在舌邊。 

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鰻魚湯:

想喝這道湯也是要看運氣,要當日有

處理鰻魚飯才有,帶有枸杞的清甜味。

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預定好的真愛無悔帝王雙人餐

老闆已在準備製作中...

在這之前除了主食外還有前菜喔!

還好有前菜可以先堵住我口中快流出口水。

因為只有一人作業,請耐心等候。

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每日限量兩份的真愛無悔帝王雙人餐

前菜部分有:

手卷*2 / 壽司*2 / 味噌湯*2 

香辣鮪魚手卷

以美奶滋為底醬加入獨家比例調出的辣醬

,還有微酸的醋飯,緊實又有彈性的鮪魚

肉切丁搭上油炸過的酥粉,吃起來會卡滋

卡滋地,更有香脆的口感。

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魚肉味噌湯

鹹中又帶有甜的味噌湯,老婆本來以為

這款湯品還加了紅味噌調味,一問之下

,都是使用白味噌,鹹甜甘美,喝完這

碗還想再續。

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一開始擺上大圓盤與帝王蟹殼當裝飾,

坐在吧檯前慢慢看著師傅的巧手,從

無到有,一個接著一個步驟的製作壽司,

成型擺上擺滿。

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師父還很搞工的幫背景做雕花。

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每日限量兩份的「真愛無悔帝王雙人餐」,

還附上了手卷、壽司與味噌湯。

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真愛無悔帝王雙人餐 : ( 需預定 / 限量 )

價格:2200元/雙人、2880元/四人

*內容主體不變周邊材料依每日採買狀況而變化*

有師傅自我個性的豪邁擺盤方式上桌,

以水煮方式呈現的帝王蟹對兩個人來,

說相當霸氣。呈現橘紅色的帝王蟹,

蟹腳肉溼潤多汁,紮實的長腿肉讓老婆

吃三管就已飽,剩下的我就不客氣了^O^

整盤蟹肉幾乎都被我包辦,蟹頭下不是

空的,裡面藏有腕管可以啃食,整個吃到

連自己的手指都吸吮不停!另外還有汆燙的

鮮味小卷,肉Q又彈,依每日採買狀況而定

,偶爾會換會花枝出場~

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還附了蔬菜沙拉(左上)與自打的蔬果醬(右上)

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帝王蟹頭下的殼打開來底下的腕管

量多到我吃不完,還可打包回家

成味噌湯。

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照燒星鰻

肉質呈米白色的星鰻肉,單吃起來相當淡雅,

搭配自製獨門的照燒醬,用了鰻魚骨、雞骨等

配方照著古法下去熬製,濃稠又甘甜,肉軟到

直接一抿而化。

*特製獨門照燒醬有單賣喜歡可帶回家*

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素燒鮭魚

捏好大塊鮭魚壽司,先炙燒一次後,再塗上

素燒醬,再進行二次炙燒,讓火烤後基本工

更加到位,本以為是美奶滋做成的鮭魚壽司

,一嚐之下完全不是,有點像蛋黃與起司的

淡香味,外層不老柴,豐碩肥美的鮭魚帶著

潤腴的脂肪,整個柔化在口中,是想再加點

一次的美味。

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軍艦卷壽司

進口的鮭魚卵外皮極為輕柔,

在口中爆漿的溼潤感迎面而來

,讓舌頭瞬間被海味填滿。

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店裡也有販售的醃嫩薑,

甜、鹹、脆三種滋味,甜爽宜人。

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蔬果醬吃起來有黃金奇異果的酸甜又帶有

蘋果的清香氣,比市售沙拉醬還要清爽健康。 

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在吃飯的時候,坐在吧檯的好處

就是可以看見其他客人所點的餐點

,順便看師傅製作還可以順便拍~^O^~

一舉兩得但名稱就不清楚了,

有需要可拿圖給師傅點餐。

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前面提到的師傅使用在菜色上的

獨門醬汁「照燒醬」與「和風醬」

如果喜歡也可以帶回家唷。

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鋒の生魚吃到的都是師父巧思過的變化

菜色,搭上採買的新鮮食材,從配菜、

雕花等細工都相當到位,如果請客、用

雙人帝王蟹當主餐就是一道華麗的菜色,

相當適合宴請長輩,夏天到了也可以吃道

鰻魚飯令人活力更加補充元氣,只要來這邊

享受師父的手工創意菜色,絕對令你飽肚出店門。

鋒の生魚片丼飯、鋒壽司的

地址、電話、營業時間參閱。

鋒 生魚片

店家名稱 : 鋒の生魚片丼飯(鋒壽司)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市前金區文武二街111號

店家電話 : (07)221-5605

營業時間 : 

二、三、四 晚上17:30-21:00

五、六、日 中午11:30-14:00

晚上17:30-21:00 * 週一公休 *

  

  

    

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