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香-2

店家名稱 : 恆香小廚、粉絲團 

店家地址 : 高雄市左營區富國路337號

店家電話 : (07)550-6108

營業時間 : ( 週二公休 )

AM11:00 - PM14:00

PM17:30 - PM21:00   

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自民國76年在原在楠梓開業的「恆香小廚」,現在搬到左營的

富國路上,由掌廚近30年資歷的香港師傅拿手的經典好菜仍持

續飄香,除了大家比較熟知的一哥肉醬飯外與各式熱炒類外,

廣受歡迎的燉湯仍然也是天天熱賣。

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除了知名的港式燉湯外,還有推薦的

一哥肉醬飯蔥油雞肉飯也是必點。

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平日的用餐時間客人絡繹不絕,很多都是家庭客

全家大小上門打牙祭,可以吃到香港師父現炒的

現做的好味道,而且沒想到我吃完後在FB打卡,

週邊也有很多朋友喜歡它們的小菜與熱飯,口碑相當不錯。

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店裡也擺設了老陳皮、花旗蔘、田七、龍眼乾、

黑木耳、干貝、鮑魚等中藥材,可以把材料加

到飯菜中,使味道更上一層。 

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店牆上的敘述著養生燉湯的作法與優點,

必須要長時間的密封燉煮才能把食材的

菁華煮到湯水中,而不論是什麼季節都

適合喝燉湯。

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從櫃檯後面的上菜口可以看見廚房內部,

很乾淨且很明亮店裡還有特製的壓力蒸爐,

就像是在飯店等級的樣式,就知道每道料理

好吃的秘訣!。 

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恆香小廚的MENU

看似沒有很複雜的菜色~越是簡單

就越難呈現,但恆香小廚就做到了!

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除了紙張上的MENU櫃檯後方也掛有

菜色,這裡是屬於季節性、隱藏及

新推出的菜色。

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一哥肉醬飯(40元)

細膩的絞肉末相當黏綿卻帶著一點膠質

的稠度,才是好吃的肉醬飯,而米飯軟硬

適中,米飯的含水量很足夠,沒有保溫很久的粉口感。 

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蔥油雞肉飯(50元)

新鮮的油蔥沒有放久發黃的現象,反而是

鮮脆的白綠鮮蔥摻半,切絲的雞腿肉又嫩

又滑的口感,再跟蔥油拌一拌,除了提味外

更增加蔥甜味,更是桌上都會出現的基本肉飯之一。

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東坡肉飯(50元)

以肥瘦各半的五花肉豬肉丁,細火慢熬

數個小時後,有著五香、八角的濃郁氣味

,還有冰糖的甜味,香嫩的滋味,不知不覺

就令人扒完一碗飯。

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水煮嫩牛肉(150元)

牛肉片應該有用太白粉稍微抓醃,

用熱水汆燙後,再放入會回甘的

特調醬汁中,光吃到這道彈嫩順

的牛肉,再佐點蔥絲,味道更是恰到好處。

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滑蛋嫩蝦仁(140元)

沒有使用太白水芶芡的滑蛋蝦仁,蝦仁也超大隻!

絕非發泡長大的蝦仁,而是有著亮紅色緊實肉身,

又散發淨白的白蝦肉,與香嫩的炒蛋,就是要火力

夠、油溫也夠,才能讓兩者該有的味道相輔相成。

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香橙排骨(160元)

酸氣屬於溫和的香橙排骨,醬汁除了有香橙外

應該還加了醬油,以梅花豬肉下去裏粉、油炸

後再裏上特製醬汁,相當彈嫩不柴老,又很好

下飯,再加上沒什麼骨頭,直接讓小泡菜拿起來

吃也很方便。

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蔥燒里肌肉(120元)

這道則是常見的家常菜色,豬里肌肉是個

很容易火候過頭就顯乾柴的部位,經過鐵鍋

大火快炒,卻有嫩彈的口感,對於熟度掌握得功夫很好。

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蝦蓉炒絲瓜(100元)

把蝦米研磨成粉狀後,再添加蒜泥、

薑末快炒,絲瓜切成塊狀比一般的薄片

口感更佳,薑末引出了絲瓜的清甜味,

不過我覺得這個稍為鹹口一定要配著

白飯吃才會剛剛好。 

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泰式魚柳(160元)

為了考量能分食小兒,所以選了魴魚做的魚片

魴魚本身是沒什麼雜味的白肉魚,如想要錦上

添花一定要靠醬汁,這個泰式魚柳青檸的沁香氣

酸爽逼人, 而辣椒籽與香料的融合作用整個酸

夠勁,光單吃整個令我舌尖發麻,如果不想食用

味者,可以選擇清蒸滑魚柳,以獨門醬汁調味,才不會辣口。

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滑嫩牛肉湯(80元)

先把生牛肉切片後,再添入經過數個小時熬煮

的高湯,牛肉片不是拿火鍋肉片來充數,而是

用原塊牛肉切下來的,咀嚼得到白色的大塊

脂肪,咬起來又嫩又爽快。 

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精選燉湯(90元)

今天吃的是蘿蔔燉魚湯,以自煮高湯加上

白蘿蔔與魚肉,最喜歡吸滿高湯的白蘿

,搭配著燉湯喝起來很清爽。 

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五香滷牛腱(130元)

冰過的滷牛腱切成薄片而不碎,五香滷汁

吃起來應該有事先撈過浮油,吃起來不會

油口,吃到的都是小茴香與八角的明確

香氣,卻不會令人感覺到生膩,是必點菜色。

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以提供瓷器裝菜的恆香小廚,讓客人遠離

美耐皿的餐具,品質維持著一定的水準,

精緻的手藝與份量,讓我們也可以吃到

香港家常菜色,也看到不少熟客都是打來

店裡訂購外帶,精心熬煮的熱騰騰的飯菜,

讓人吃在嘴裡,暖在心裡。

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店家名稱 : 恆香小廚、粉絲團 

店家地址 : 高雄市左營區富國路337號

店家電話 : (07)550-6108

營業時間 : ( 週二公休 )

AM11:00 - PM14:00

PM17:30 - PM21:00 

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左豪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • emily
  • 建議左豪.如果是"合作文"最好還是在最下方寫一下.這樣會比較好.

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