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店家名稱 : 川之韻食府、粉絲團 

店家地址 : 高雄市三民區文濱路57號

店家電話 : (07)777-5302

營業時間 : 11:00 - 14:00、17:00 - 21:00 * 週一公休 *

 

四川給我們最多的印象就是川菜跟熊貓基地了

川菜」既往對它的印象就是紅、辣、辛、重,

常常吃到的都是又油、又鹹的生膩重口味菜色,

再加上台灣大多把它跟台式熱炒又搭在一起,

想吃到著重於原始四川味的川菜餐廳也往往要

開車離家快半小時才有,最近文山特區多了

川之韻食府店」店如其名,賣的就是濃郁的

四川菜色,當然要帶無辣不歡的老爸來品嚐屬於

他最愛的滋味。

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川之韻食府在文濱路上,對面與旁邊都有收費停車場,

算是很好停車,對面停車場收費一樣是30元/1HR。

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門口的外面掛了必點的招牌菜色,像水煮魚與牛肉更是大菜中的大菜。 

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每週一固定公休,中午與晚上都有營業,

不論中餐、晚餐都吃得到熱騰騰的川菜。

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室內用餐區有適合小家庭坐的四人桌與多人

可聚餐的中式圓桌,人多當然是要選圓桌才方便。

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店內木質的裝潢簡潔又大方。

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翻開菜單發現有用別名為「川菜之魂的郫縣豆瓣,

還有自家手工泡椒做為調味的基底,讓菜品調配上

更接近四川本味。

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招牌特色菜色也都陳列在最醒目的地方!

並詳細的敘述特色與製作的工法,讓人

看了就想點來試試看。

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有許多私房菜色都是需要事先預約才有的!

像是剁椒魚頭、雞仔豬肚鱉都是厲害菜色,

點菜的姐姐說如果想吃其他不同的魚頭,也可

以事先提出,就可以先備料。

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坐上桌後店員先附上檸檬水,冰箱內也有

可樂、雪碧、果汁、茶、啤酒可選擇。

川

除了預約的菜色其他的是熱炒菜色,都用大火烹煮而成!

不用等待酒桌上就放滿滿了,是桌子太小還是盤子太大呢?

一整個豐盛佳餚就呈現在眼前,真不知道要先下手哪一道。

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醋溜土豆絲

是我家老婆一直沒有煮成功的料理,因為總是

抓不好醋的比例,屢屢煮失敗,泡過水的土豆

絲更少了澱粉的粉口感,反而帶出的都是絲絲

入扣的脆度,滑、潤、脆等三種食感,一咬到

花椒粒麻度直接呈現,這道菜就是要炒到不過老

,吃起來才夠脆,我覺得它算是清口的菜色。 

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剁椒魚頭(700元):

紅色誘人的辣椒中,藏有大塊的鰱魚頭,細嫩的

白肉無需咀嚼,入口即化,本來擔心滿滿的辣椒

無法入口,泡椒的酸辣帶勁,重擊的辛辣感卻

不會令人燥熱,魚頭肉辣味醇厚,衝到舌尖的

力道強勁,卻相當合口。

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這是一盤大份量十足的功夫菜

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夫妻肺片(250元):

加了自家滷製的牛肚與牛腱肉,牛肚帶有花椒

五香的韻味,煮到軟嫩好入口,咬下時還不時

傳來花椒外堅內脆的嚼感,這道緩和的麻香味,

在舌尖漫涎不去,算是涼菜的一種。

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麻辣水煮魚(小500元):

切片好的帶皮鱸魚片,傳來陣陣的中藥香味,以熱油澆淋過,

除了使辣椒的香辛味更加逼人,上頭的香菜則讓多了股清爽

香味,加了白靈菇、黃豆芽,幾乎都是香麻的味道,而不是只有

單一辣味,即使包回家再吃,咬下魚片仍保有酥麻感,更是韻不絕

,底下的熱湯一直維持著火燙的溫度,我個人建議不要喝,容易燙嘴。

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小煎雞(320元):

以去骨去皮雞腿肉,加上泡椒、老薑下去快炒,

一咬下去雞腿肉加上鹽性明確的醬汁,先鹹後

帶微微地發酵酸香的滋味,拿來拌飯最好。

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泡椒牛肉(260元):

牛肉有裏粉增加滑嫩的口感,泡椒的白醋酸氣,讓辣度

層次更加分明,這道菜用的還不是一般的木耳,跟我家

老爹之前在大陸帶回來的石耳一樣,長得圓圓可愛相當

討喜,咬起來的熟中帶Q的脆度,辣度沒有把原味壓住

,也是拌飯的好朋友。

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回鍋肉(180元):

新鮮的五花肉以米酒、花椒醃漬後,再切成薄片,

白色的油脂已經煸出了微硬的程度,吃起來不覺得

有白油融化在口中的軟爛感,還有快炒的白豆干與

糯米椒增加軟中帶脆的口感,辣度微辣也是輕舞在舌尖頂。

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令人吃得酸辣過癮的川之韻食府,吃到的不是台式川菜的

死辣味,麻中又傳來香辣的滋味,不用遠赴四川也吃得到

來自重慶老闆的好手藝,不敢吃辣的人也不用擔心,詢問

過老闆也可以做無辣的口味,也不用擔心小兒來用餐的問題

,點菜前先告訴服務生,若想要重油、重辣也沒問題,

都可以客制化,直接收入到聚餐好店口袋名單之中,

重溫川菜的香辣魅力。

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店家名稱 : 川之韻食府、粉絲團 

店家地址 : 高雄市三民區文濱路57號

店家電話 : (07)777-5302

營業時間 : 11:00 - 14:00、17:00 - 21:00 週一公休 *

<本篇為合作文>

  

  

    

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