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許多本地人的一天就從「牛肉湯」再配上一碗白飯

做為上班的前奏,已經連續籌辦了13年的台南清燙

牛肉節,今年也由台南旅遊局主辦,有許多達人推薦

有~幸福主廚蔣偉文、美食家徐仲、徐天麟及阿春爸

部落客,這次行程並由有牛肉湯小王子之稱的張小均

(吃過台南超過200間牛肉湯)帶路之下由在地人引導

品嚐到各路不同派系的牛肉湯,除了吃之外同時也走訪了

台鉅美妝觀光工廠與奇美博物館等觀光景點,有吃又有玩。

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2016台南清湯牛肉節官網 精選68間牛肉湯大募集

參加2016清燙牛肉節39間活動店家資料 巷弄X臺南活動店家22 

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最新活動好康資料:

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活動日期:105/10/24(一)起- 105/11/20(日)

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活動日期:2016年11月1日~2016年11月30日

 

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台南也是我們所熟悉的台灣首府「府城」之外,

台南的文化與小吃更是在外國也是赫赫有名的,

光各種聆琳瑯滿目的小吃,無論是鹹湯或甜品,

更能探索出台南人食在講究的地方。

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美鮮牛肉湯 (城隍廟旁) 24H

地址 : 台南市南區新興路419-1號

電話 : 0932-813-566、0976-763-737

時間 : 24H *周一12:00 - 周二16:30公休*

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牛肉湯位於鹽埕城隍堂廟口旁,是台南極少數

從早到晚都提供牛肉湯的專賣店,尤其是每天一日

三送的新鮮牛肉,讓你不論在任何時段,都能吃到

「尚青」的牛肉,而店家的強項除了牛肉湯外,

最吸引老饕的就是熱炒類,據說光一盤牛肉蛋炒飯,

就曾經有客人才吃一次就為之驚豔,一餐點了十盤

一次吃完。

 

美-2

來這裡除了牛肉蛋炒飯,不能錯過的也有

「蒜香牛肉」、「麻油牛肉」、「芥藍牛肉」

「古早味炒牛肉」等人氣菜色。

美-7

牛肉湯

以大骨熬出的牛肉湯,沒有過多的血塊,

去掉肥油的修邊牛肉,彈牙的口感,

令在場的人都嘖嘖稱奇。

美-6

牛肉炒飯

粒粒分明卻不會油水太多的炒飯,特殊微微的

焦香隨著空氣飄散到鼻中,米飯溼潤度很足夠,

沒有油耗味,再咬下彈勁的牛肉片相當爽朗。

美-5

麻油牛肉

以黑麻油爆香薑片大火快炒的牛肉米酒味

優秀的綠葉配角使香氣更加濃郁逼人

,這個配飯超下飯的。

蒜香牛肉

香煎過的蒜頭塊,加上烈火熱炒的牛肉片,

也是一道鑊氣很強烈的菜色,使用台南本土

的北門海鹽,再灑上白胡椒粉,沒有過多的

調料佐味,更能吃出肉質的彈嫩與口感。

美-9

古早味炒牛肉

炒牛肉加上高麗菜快炒後迅速起鍋,加上醬油

一同炒到收汁,很像早期在阿嬤家的飯桌會

出現的家常菜,牛肉中的油脂經過加熱後,

反而把瘦肉給包裏住,滑口又好咀。

芥藍牛肉

今天吃到的芥藍是極為細嫩不刮口,這道與古早

炒牛肉更加了太白粉先抓醃使口感更好,再放入

沙茶大火加熱,使原本僅有肉質香味的菜色,

多了扁魚魚香深厚的味道。 

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小北牛肉湯

地址 : 台南市北區西門路4段65巷

電話 : (06)251-4600

時間 : 06:00-14:00、16:30-20:00 *周二公休*

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小北牛肉湯就開在知名的小北商場攤位中,

用餐時間也是一位難求,尤其是承襲是知名

的阿枝姨門派,以高CP值及蔬果湯頭最為特色

開啟我對牛肉湯頭的第一印象,位置就在

小北商場A85攤上。

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店內的牛肉一樣使用本土牛肉,都有合格

牛隻屠宰證明,保証是衛生新鮮的牛肉,

把切好的肉放入碗中再倒入熱湯,使肉能

保持彈嫩的作法,就是最古早與在地的口味。

北-2

將牛肉分為「上肉花肉特選花肉與牛腩

等名稱用餐時間更是會擠滿來自各地的饕客

前往吃飯,喜歡肥油的或喜歡瘦一點的部位都

可以事先跟老闆

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花肉湯(100元)

花肉就是常見的牛五花肉,湯頭喝起來有甘蔗的甜味,

肉片吃起來實在滑嫩,大勝我以前在花園夜市吃到的

牛肉湯啊~~~還比這碗貴,好在這碗牛肉湯讓我扭轉了

傷心的回憶。

北-4

點牛肉湯都會附贈一碗白飯或肉燥飯,

這裡用的後壁的芳榮米廠的米,帶著

淡淡的芋頭香,淨白Q彈,令人忍不住

拿著飯碗加上兩匙牛肉湯,開始扒飯起來,

調味部分可加點米酒更能提出清甜的滋味,

使味道更加上乘,另外醬料搭配有兩種最廣泛

,或也可自由搭配~

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特選花肉(150元)

這碗油花比一般的花肉的油脂更多,

但咬得到白彈的肉脂,卻不失嚼勁,

肉嫩多汁相當過癮。

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牛肉切盤

用的是牛腩肉,但有淡淡的中藥香,切成薄片狀的

牛肉片,與白色的油脂紋理咀嚼起來也很輕鬆,

沒有牛騷味,是好吃的牛肉,屬於涼盤的部份。

北-5

牛腩湯

放了白蘿蔔下去熬製,白蘿蔔燉到連纖維都軟化,

使湯頭更加鮮美清芬,牛腩也燉得又軟又嫩,

連牙口不好的長輩都能輕易咀嚼食用。

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另外還有兩間這裡就賣個關子不多介紹

期待大家都去品嘗後挑選心中第一名的

牛肉清湯地位喔!

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清香牛肉湯

地址 : 台南市東區仁東街72號

電話 : (06)260-4512

時間 : 06:15~(售完為止) *周二公休*

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清香牛肉湯開業在家常巷弄中,在地人的

口袋名單小店,以甘蔗、胡蘿蔔、玉米等

蔬果湯頭燉熬,回甘又清甜,肉燥飯也絕對

不能錯過,沒吃到就白來了!

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每天處理現宰牛肉且還帶著手套!

這因該是台南極少數有戴手套可以

克服切肉的刀技,牛肉只要販售完

畢就休息了,建議一定要在十點前

就來用餐。

清-5

將切好牛肉放入碗中,再淋上蔬果熬煮

湯頭,就是一碗美味的清香牛肉湯。

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牛肉湯:

以肩胛肉把肥肉修邊後,湯頭一點也不清膩,

彈又有咬勁,一點也不馬虎,湯底喝得出有

玉米的果香與洋蔥的回甘味,更可以免費續湯

一次。再配上一碗店家手剁的獨門肉燥飯,

醬油的發酵味、油蔥的鹹味還有白糖的甜度,

光這肉燥一吃就令人驚豔,肉感豐富。

清-6

一碗台南極品肉燥飯+牛肉清湯就是道地台南味!

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吉品現宰牛肉清湯

地址 : 台南市永康區永大路一段300-3號

電話 : (06)272-0775

時間 : 11:00-15:00、17:00-23:00 *周一公休*

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獨家牛鞭湯藥膳味醇厚,是永大路上少見用

中藥湯頭的店家,超級特色的30公分長的

牛鞭爐吃完精、氣、神指數爆錶~但需要事先預約喔 ! 別撲空了。

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牛鞭鍋(1200元)

以烏骨雞及中藥做為湯底的火鍋,牛鞭吃起來

比牛筋更軟Q,在永大路這條牛肉湯戰區中,

是少見用中藥為湯頭的店家,喝完藥膳味醇厚,

又不會有血腥味,我們都連喝二、三碗才過癮。

品-4

牛腩爐(500元)

現切的溫體牛肉,直接用勺子放入特續加熱的

湯水中,自己可以拿捏喜愛的熟度,我燙到

五分熟就挾起,這樣的熱度是我個人最愛的,

滑嫩的牛肉傳來當歸香,相當解膩。

品-5

吉品也除了有爐之外還提供許多熱炒可以選擇

滑蛋牛肉

湯水偏多的滑蛋牛肉,牛肉有用太白粉先抓醃過,

與牛肉片結合可以不費吹灰之力,就能輕鬆咬下,

即使是給小孩或長輩,都是必點的下飯菜。

炒松板豬肉

以醬油調味的洋蔥快炒松阪豬,逆著肉紋切條,

彈脆不澀的口感,讓我們把這盤也都清光光。

蔥爆牛肉

鮮脆的青蔥味甜不辣,挾著肉片再加上幾根白蔥,

蔥香下飯不鹹不膩,當青菜吃也是一道很棒的纖

維質來源。

品-3

另外還有肉燥飯吃到飽,乎你甲免驚。

真是大大滿足阿~

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吃完牛肉湯後~也要來暢遊台南才知名觀光景點!

台鉅美妝觀光工廠」與「奇美博物館首先抵達

的是台鉅美妝觀光工廠,以化妝刷具起家的台鉅集團。

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TJ Group早就是世界知名的化妝品生產公司,從早期的

代工到現今主力生產屬於自己的品牌以力求永續經營,

從生產線研發粉底、粉餅、蜜粉等化妝用品之外,

身體的保養、沐浴用品也是應有盡有。

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參觀動線就跟著刷具騎士走就對了,是從三樓開始往樓下體驗。

美-8

刷毛摸摸樂展示了有馬毛、針毛與人造毛做成的刷具,

沒想到人造毛居然是最軟最好摸的,也是能避免過敏的好刷毛。 

美-9

接著欣賞台鉅企業的源起與經營影片,

讓我們更了解台鉅在化妝品工業的演變。

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彩妝時光機中可見台灣早期的化妝品,除了太空面霜

、粉條之外,還有明星花露水,XD沒想到這裡看得到

實體的展示,令人喜出望外,立馬拍照回去跟阿母分享。

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原料體驗牆,像竹碳粉、玫瑰精油的萃取,

在這裡裡都能看到材料的原汁原貌與特性。

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當然應用在各種化妝成品上,做成各種型式與顏色,

再加上美侖美奐的包裝,就可以出國販售到各大通路。

美-12

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專屬彩妝訂製,利用3D列印機可以列印想要的

盒形與外殼,再把做好的化妝成品放入,更能

依各家廠商的需求量身打造。

美-13美-10

像現在熱門的City Color旗下的Hello kitty系列

是個夢幻又可愛的設計,一拿出來,

同行的女生都一直吵著要買。

美-2

今天來參觀正好有親子正在這裡玩唇膏DIY體驗

,先將色膏隔水加熱後到融化後要均衡攪拌,

再倒入唇膏管中注模,待冷卻後再取出,

放入透明管中,就是一條專屬於自己的唇膏。

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看連小妹妹都能輕易上手,做了唇膏才發現

我們想像中的困難,是極為安全的DIY體驗課。

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清潔搖搖樂讓我們認知認知界面活性劑與環境的

影響,最好挑選有「甜菜鹼」成份的界面活性劑

對於嬰兒的肌膚也是相對溫和。

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再沿著樓梯而下,立馬抵達王國攝影棚,

馬進入合成拍照,就是屬於個人風采的雜誌封面。

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一樓直接打造成專業的彩妝區,讓女生全部

想尖叫,各式的彩妝品都能試用,喜歡就買,

XD媽呀,也太好逛了。

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裡面還有TJ Cafe,可以坐下來喝杯飲料,歇歇腳!

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最後還有彩虹遊戲室,可以陪小朋友玩塗鴉,

是個可以困住小孩的好地方,媽媽就可以盡情血拼了。

美-7

臺南都會博物館園區奇美館在2015年落成啟用,

第一次去就被各形各色的藝術收藏給征服,

從標本到畫作、樂器等各式展品,讓我們這樣

無法出國走訪各大美術館的市井小民,也能有

貼近藝術的機會,現在的新址在還沒開幕之前

我也有跑來朝聖,今天終於趁著媒體團的機會

不但能進館,還能參觀最新的特展~

紙上奇蹟-摺紙藝術與科學實在是太幸福了

究竟是展出什麼樣的奇蹟,就讓我們一同看下去。

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紙上奇蹟是全球規模最大的摺紙展,這次集結了

20多個國家與60多位藝術家近400多件的作品,

讓我們跳脫了原本只對折紙固有的偏見,原來

折紙也能應用在科學上,這是讓我完全意想不到的。

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展期105年10月05日起到106年5月30日止

,展期多達半年以上,千萬不能錯過。

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看這種藝術展,租借導覽是非常重要的,

能更深入了解作品的本質與創作應用的原理,

才不會看展像走馬看花一般的呼嘯而過。

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第一站先看到的是日本摺紙大師吉澤章,

也是創立「溼摺法」技術的巨匠,濕折法

會讓紙張的折痕看起來更加圓柔優美,

使折出的藝品更加靈活生動。

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我就介紹幾項我個人很喜歡的作品,其他的就請

大家自行前往欣賞。利用折紙做出的威尼斯面具

,沒想到如此栩栩如生,仿人臉的幾何折法,

面具更加擬真化,光第一件展示就令我們嘖嘖稱奇

,一個面具要花五年的時間才能做出來,費工又費神。

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官人系列也是受到我們的喜歡,誰說官相

只能那麼刻板,莊嚴中又不失柔和,

個主角都有自已獨特的個性。

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官帽與鬍鬚這些立體細節都有做出來,好逼真。

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還有像打太級極般的漸進呈現,

讓人看到折紙是如何把它折成人形。

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雙兔與鯊魚則是也呈現了濕折法的應用,

折紙不再是有菱有角般的生硬,

也能像海浪般的圓弧又輕巧。 

紙-4

如神話故事般的「樹人」也是以手捏紙的方式雕塑出來。

紙-5

接下來則是幾何區,偏屬於現代藝術與抽象作品為

主軸的展示,更展示出波紋摺」、「鑲嵌摺」、

組合摺」、曲線摺」、「段摺」等多種摺型。

紙-2

折紙的數理應用也是在生活中最常被使用的,

從服裝、傢俱與科學,都能融入在我們的日常

環境中,現場也蒐集了更示展品,拓展了我們的眼界。

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特展中這個噴射機背包,也是使用鑲嵌

的幾何造型,既潮流又時尚,幾何

也能應用在鏤空的編織手套上,就連燈具

也能用折紙折出來,透過昏異的燈光,

令人被感窩心,還有外太空的太陽能板也

可以利用扭折的散狀模式作為應用結構,

更能節省載運的空間。

紙-3

另外也有設置DIY教室區

可以給大小朋友一起玩樂的地方,

有專人指導員協助教學更快上手。 

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經過了圓滿的牛肉湯X臺南藝文之旅,更令人

吃到特有牛肉湯的千滋百味,入秋來碗滾熱

熟的牛肉湯,喝完著實令人心情雀躍,

吃得是樣樣的真材實料與香醇滋味,更是

每個老闆在廚枱前打拼的人生故事,熬出

各自特色不同的酸、甜、苦、辣~

跟著臺南清燙牛肉湯指南任性地吃上一輪,

讓你聯繫起市井小民最愛的臺南家郷味。

首頁-1

台南清燙牛肉鮮甜 饕客難忘


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活動日期:2016年11月1日~2016年11月30日

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