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小北牛肉湯

地址 : 台南市北區西門路4段65巷

電話 : (06)251-4600

時間 : 06:00-14:00、16:30-20:00 *周二公休*

 

小北牛肉湯就開在知名的小北商場攤位中,

用餐時間也是一位難求,尤其是承襲是知名

的阿枝姨門派,以高CP值及蔬果湯頭最為特色,

開啟我對牛肉湯頭的第一印象。

來小北商場找A85攤就是小北牛肉湯的位置

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店內的牛肉一樣使用本土牛肉,都有合格的

牛隻屠宰證明,保証是衛生新鮮的牛肉。

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將牛肉分為「上肉花肉特選花肉與牛腩」等名稱,

用餐時間更是會擠滿來自各地的饕客前往吃飯,喜歡

肥油的或喜歡瘦一點的部位都可以事先跟老闆

能選擇部位,

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先把切好的肉放入碗中,再倒入熱湯,使它

保持彈嫩的作法,就是最古早與在地的口味。

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花肉湯(100元)

花肉就是常見的牛五花肉,湯頭喝起來有甘蔗的甜味,

肉片吃起來實在滑嫩,大勝我以前在花園夜市吃到的

牛肉湯啊~~~還比這碗貴,好在這碗牛肉湯讓我扭轉了

傷心的回憶。

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點牛肉湯都會附贈一碗白飯或肉燥飯,

這裡用的後壁的芳榮米廠的米,帶著

淡淡的芋頭香,淨白Q彈,令人忍不住

拿著飯碗加上兩匙牛肉湯,開始扒飯起來。

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特選花肉(150元)

這碗油花比一般的花肉的油脂更多,

但咬得到白彈的肉脂,卻不失嚼勁,

肉嫩多汁相當過癮。

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而加點米酒更能提出清甜的滋味,使味道更加上乘。

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主要的調味分成這兩種是最適合不過了!

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牛肉切盤

用的是牛腩肉,但有淡淡的中藥香,切成薄片狀的

牛肉片,與白色的油脂紋理咀嚼起來也很輕鬆,

沒有牛騷味,是好吃的牛肉,屬於涼盤的部份。

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牛腩湯

放了白蘿蔔下去熬製,白蘿蔔燉到連纖維都軟化,

使湯頭更加鮮美清芬,牛腩也燉得又軟又嫩,連牙口

不好的長輩都能輕易咀嚼食用。

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小北牛肉湯

地址 : 台南市北區西門路4段65巷

電話 : (06)251-4600

時間 : 06:00-14:00、16:30-20:00 *周二公休*

 

台南牛肉湯:

 

 

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